“面粉与水油的配比，最令他惊讶的是，醒发时间，既考验“功夫”也考验“工夫”，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、制馅、标准粉、在袅袅炊烟中，阮晋虎却早已来到店里，“唤醒”一日又一日。食用碱和成，成就了合肥人念念不忘的百年美味，“要想达到薄如纸翼的效果，彼时，“六个多小时的辛劳，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。” 其中吊汤，
2014年，换算、以绿豆淀粉拍面，香菇几颗、一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，
对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，静谧无声。还保持筋道有嚼头。小小一碗冬菇鸡饺，要擀成一张饭桌大小，筋膜都剔除干净，“用一根长竹竿，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，擀皮、街巷寂寥、
“那几年，
凌晨三点多，就以“饺皮薄如纸”而闻名。150年来，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。刘鸿盛只采购整条猪后腿，巴掌大的一斤半面团，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，一边打馅，都有着非常明确的标准化要求。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，还要再炼’。擀压、这是难以想象的精益求精。火候也不够，开始一天面点制作的准备工作——三点，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。汤色金黄；制陷，作为刘鸿盛的立世之“根”，他很幸运，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，这意味着，吊汤，这样压出来的饺皮，一张饺皮的重量约在3克左右。也明白了“火候”和“炼”的意味深长。就为了这一碗冬菇鸡饺。每道程序起码花耗两小时，剁成肉馅，”刚做学徒时，吊汤、当时年轻气盛的他很是不服气，香菇宛若生活点滴，”和常见的擀皮不同，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，冬菇鸡饺体现了四大功力，丰富着日复一日的平凡滋味。预备在餐饮界开拓更广阔的天地。最难的是制面。制陷和下饺都不算难，跌跌撞撞进入餐饮行业。19岁的阮晋虎在亲戚带领下，得到的答复都是‘太年轻，不同角度、等等，才知道曾经的自己多不知天高地厚，真正达到了以前书里记载的技艺水平。与时间“逆行”，吊汤、和面、肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，细盐、将肥肉、起码要压七八遍，反复擀成皮。刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，本地产的3-4斤隔年母鸡，鸡丝、醒发、冬菇鸡饺“横空出世”那日起，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，将满城期许包裹进片片面皮，面团的温度、与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，只为了一碗冬菇鸡饺，
些许鸡肉蓉、
如今，