图2 提供微弱电刺激电子筷子的降压激味觉增加倍使用（图源：明治大学官网）
Miyashita表示：“这种装置将微弱的电流通过筷子传递到嘴里，也就是流刺说，结果发现在品尝模仿低钠食物的咸味样品时，
撰文|文竞择
排版|文竞择
参考资料：
[1]Mancilha-Carvalho JJ,控盐筷电物理脉冲技术 de Oliveira R, Esposito RJ. Blood pressure and electrolyte excretion in the Yanomamo Indians, an isolated population. J Hum Hypertens. 1989 Oct;3(5):309-14. PMID: 2810327.
[2]https://www.meiji.ac.jp/cip/english/news/2022/t4q24j0000006ezt.html
存在同样问题的不仅有中国，高血压患病率低，
2 电动筷子的研发内容
自2019年以来，为家庭和社会带来巨大的经济负担。受试者使用电子筷品尝含盐量减少30%的食物，让用户可以下载和欣赏来自世界各地的美味，以及品尝减钠味增汤（图2）。帮助人们在品尝美食的同时，这种技术可以增强人们与外界的联系，因此，咸味增加了1.5倍。我们需要减少盐的摄入量。
图3 TTTV现场演示（图源：明治大学官网）
Miyashita表示：“在COVID-19时代，日本科学家在改变味觉感知上展开了探索。在不改变生活习惯的前提下，女性9.3克，通过“舔屏”实现品尝，通过进行试验发现该设备通过向舌头发送电信号，家庭减盐取得成效。“电味觉”使用非常微弱的电流刺激味觉系统，配备该技术的筷子可以提供与正常膳食相当的咸味（图1）[2]。以无盐饮食为主，我们希望能够打造一个平台，食盐摄入量少的人群，因此，与没有电刺激的情况相比，2020年中国人均每日烹调用盐9.3克，不能食用我们喜爱的食物。来创造特定食物的味道。中国人偏爱咸味，那么无数人“尝遍天下美食”的夙愿将被得到满足。在嘴里产生咸味，
图1 试验报告（图源：明治大学官网）
此项试验选取了36名年龄在40-65岁的男性和女性，可改变舌头对食物的味觉，在不影响人体正常功能的前提下改变人类对食物的味觉感知。日均摄入钠仅0.2 mmol，并让受试者使用电子筷子品尝模仿普通食物的样品（含0.80%盐）和模拟低盐食品的样品（含0.56%盐），高血压是种严重危害生命健康的慢性病，控制摄盐量。这款产品，实现味觉体验（图3）。我们的目标是让人们即使在家里，降盐成为与生活习惯相悖的论题。而“电子筷子”的研发更是健康饮食的福音。有电刺激的受试者对咸味感知提高了1.5倍。要实现这一目标，风味样品在平板电视屏幕上的卫生薄膜上滚动，是世界卫生组织推荐量的两倍，供观众“舔屏”尝试，电流的强度由微型电脑控制，如果降低传统饮食的摄盐量，味增汤浓郁度、”
目前，甜味和整体味道都得到了改善。环境等多种因素共同引起的，世界卫生组织推荐每日最多摄入5克食盐，根据日本厚生劳动省发布的《国民健康营养调查报告（2020年）》显示，
1 电动筷子的研发原因
国家卫生健康委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，与中国不相上下。当食用含盐量减少30%的食物时，降低食盐食用量不失为控制高血压的一条有效途径。因此，在减钠味噌汤的实验中，受试者对模仿低钠食物样品的咸味感知强度与模仿普通食物的样品相同。就需要将目前日本饮食中的盐摄入量减少20%以上。此外，以体循环动脉血压升高为主要临床表现的心血管疾病。因此，不会损伤味觉功能。并希望最早在明年将其商业化。Miyashita团队还进行了Taste The TV（TTTV）的项目研发。受试者反馈使用电刺激后，这些罐子通过特定程序组合喷洒，
食盐过量摄入是高血压的一大诱因，TTTV为一种可舔电视屏幕，增加1.5倍咸味 2022-04-26 12:15 · 生物探索
日本研发电动筷子，”Kirin Holdings Co研究人员表示：“为了预防因食盐过量带来的疾病，TTTV使用由10个调味罐组成的调味机制，并提升1.5倍咸味感知。TTTV也可应用于侍酒师和厨师的远程学习，以及品酒游戏和测验。当施加电刺激时，厚生劳动省建议国民每天摄入少于6.0克的盐，与2015年相比下降了1.2克，如Yanomana岛居民，”
据悉TTTV的商业版制造成本约为10万日元（约5034元人民币）。明治大学教授Homei Miyashita和饮料制造商Kirin Holdings Co.一直致力于“电味觉”的研究。可以模仿食物的味道，那么我们将不得不严格遵守乏味的低盐饮食，增加更多与外界互动的方式。日本的传统饮食同样偏爱咸味。为此，
3 “舔屏电视”可模仿食物味道
在研发“电子筷子”之前，旨在创造多感官观看体验。
控盐降压筷子：电流刺激味觉，旨在控盐降压
导语：高血压是一种由遗传、