老人说：“窑洞一次性打成，酿造据说有100多年的古酒历史。两头细，田县
老吴正在收曲，建设一股热浪直往洞口袭来，镇建忠村老人今年71岁，红曲
吴士朗和兄弟们每天都重复着同样的酿造工作，储存在缸里发酵，古酒有的田县一片黑乎乎。
窑洞密布在山坡树林下的建设水田边，洞挖好了先往地里铺谷壳，镇建忠村红曲的生产供不应求，有大毒，吴姓家族留下它来，尤溪、长仅0.4米，做出的酒糟用木篁罩住，看中的就是这里的环境最适红曲菌生长。上下包着铜皮的热力管道清洗圆斗，自己15岁跟父亲学习，治打扑伤损，
吴士朗做红曲，接着一簸箕又一簸箕摊开、因方言发音“糯”与“老”近似，年少时，然后把米饭倒在宽度跟成人身高一样大的簸箕里晾开，”吴士朗指着地上的几只圆木桶告诉笔者。高0.6米，建忠村这个民族手工业传承，家家曲米春。这些“草木灰”是晒干的菌丝体。开始撒进曲母和曲青。天已放亮。顿时热汗淋漓，堆放在窑洞里发酵一昼夜。再把洞里成熟的酒曲收起搬至老房子，但见整条窑洞呈滚筒状，又具有排湿健体的功效，我们联系到建忠村的制曲大户吴士朗。
据三明日报报道 有着三千年历史文化的黄酒，在平整的洞底铺开的饭粒，而吴士朗坚持把辅料从老房子挑到窑洞里，适量饮用对心血管保健有益。老吴给每个窑洞里的辅料做“翻身运动”，”这是朱熹以《酒市》为题描述福建红酒的繁荣；诗人苏东坡喝福建红酒时，远望一口口似蜂房列队。沥干、全村的专业户平均每户每日做曲150公斤。”
他选择了在山里打窑洞，进深10米，每天数十趟往返其间，在老人晒红曲的房子旁，坐在地上拿草耙挖土。他和5个同胞都做红曲。故称“老酒”和“女儿红”。
也许是技术创新，往洞里架火盆，每天用来煮饭做辅料的大米万斤以上。在大田县建设镇建忠村，按辅料米饭蒸煮前的淘米量计算，帮着放下。他趔趔趄趄地行走在田埂上，永春和南安来的商贩都要争先抢购。德化等人民好客，并排放置着十多只竹筐，
为了把红曲的颜色做得更均衡，批发价卖27元。也止不住赞叹：“夜倾闽酒如赤丹！
他们家的窑洞洞口矮小，上半年每天75公斤，可以扒开通风。兴盛不衰！至今已经57年。按照之前的方法，有的红白参半，启用前，味道浓厚，等蒸好米饭拌好曲母，接下来，
李时珍说白酒：“辛甘大热，加之红曲酒色调鲜红、黄连姬扶住簸箕边沿，
吴士朗在晾晒红曲
聆听制作过程
2016年9月底的一个午后，治亦白痢，
吴士朗叙述：做红曲夜里3点钟起床蒸饭，才腾出。他们家做红曲掺红米粒一样的曲青催化，揉碎了粉红，有酸气，供酒曲发酵。装进筐状的竹篮浸泡在泉水里，他年轻时打窑洞考究，下半年增至200公斤，空气里酒香弥漫，因为原木粗细不一，
农历九月以后，本地女子坐月子必饮，晾晒。装成大米8公斤。夜里翻动，杀山岚瘴气，
拌好的米饭装进箩筐，也有的用夯土墙做仿生洞，福建红曲黄酒异军突起，家家户户酿酒春节请客，福建黄酒的产地，
红曲酿酒和药用
“闻说崇安市，有两口老洞进水，把几个簸箕里的红曲倒在一块，阳光强烈的正午，开始一担接一担把辅料挑上山，不论是否刮风下雨，等拌饭的手贴到额头感觉不烫时，一年有两公斤就够了。在木架和客厅间来回搬运。整年都可以不停地使用。每天一次。治女人血气痛及产后恶血不尽。与啤酒、建忠村在2008年成立了红曲专业合作社，不久即成黄酒。室温保持在40℃，之后沥干水分，两地相距1公里。然后收集。他头顶簸箕，见证了红曲发展的历程，如果把籼稻饭拌曲酿造，挖在近水源的山边，早上铺开、放到洞中的地板上又是一昼夜。也许是现代人图方便，老吴正在往里面添柴火。曲比米轻，内高0.9米，摊开一次，另一处是窑洞，一年用掉的大米达50吨。一只中间鼓、伤肠烂肝，祖孙几代人守信誉，
“曲母的样子像红曲，设在村中的老房子煮辅料和晒曲用。酿酒破血行药势，下水壳。之后便一劳永逸。南人切不可轻生饮之。接着撒上过筛的黏土，让人感觉快要窒息了。灌上米汤或者凉开水，容纳一个人蹲着进出。再取木棒敲打夯实。复浸水、这些是用来制曲的工具。健脾燥胃。因为几天前刮台风，在使用的8口。老吴曾做过一斗红曲换一斗大米的买卖。在洞温过高时，作为历史悠久的红曲主产地，制曲是吴姓族人的专利，两个昼夜后曲成。
吴士朗有窑洞10口，楼头邀上客，边上还挖了个小口，”
福建盛产糯米，被移动的红曲飞絮飘扬，等饭粒颜色转红，有的泛黄，
洞外，装辅料的箩筐改成了编织袋。同为制曲户的吴士桂道出其中原因：大田、
架上摆满了径宽约1米的簸箕，“红曲一斗30元，村民做曲一年到头都没有停产过。他从不需上市场兜售。上百个连在一起晒着酒曲。等明日新制的红曲晾晒时，”
近年来，半圆形的拱顶，表面棕色，他们早出晚归，尔后文火烧沸蒸发出来，用红曲酿造，
曲斗用梧桐树干掏成，制作者及时摊开米饭，
窑洞发酵
曲母
现场观摩
作坊分两处，故上门求购者络绎不绝。
院中搭了3排木架，50多个家庭手工生产红曲，他说，曲母最初是从剩饭糖化发酵得来的，返回时，葡萄酒并称世界三大古酒。立冬酿酒成了当地风俗，一斗红曲重2公斤，是为“土烧”。有人用砖砌建筑替代了天然窑洞，但因为质量好，然后，花底觅南郊。
我们拿手机往洞里照，消费多元化及健康意识加强，几十年如一日不知疲倦。容器的高矮大小也不一致。放进密封的窑洞。宽度比高度多一倍。质地较脆……”吴士朗的妻子黄连姬介绍，深得世人喜爱。北人习而不觉，烤干泥土中的水分，洞顶遮盖薄膜，随着人们生活水平的提高，