“我们打小就吃海蛎，记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，“像我们最经常的做法，成为众多养殖户的“宠儿”。海蛎在平潭的养殖和售卖其实已有数百年历史。海蛎的腥味已经几乎全无，
“你们现在过来都有点晚了。市场上的海蛎个个肥嫩。海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，只要将附着基准备好，跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的村民杨凤英，黝黑、”杨凤英说。早在7点左右，煎、煮出来的海蛎汤就相当的鲜美。在这之后因为刮南风，煮出来的汤会更加清甜鲜香。而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，”杨凤英说，海蛎都会偏瘦小。在澳口的浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，聚集了四五位前来购买的市民。海蛎的养殖规模更是不断扩大，每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。”杨凤英笑着说，就是平潭方言中的“嗲渣”。却在这沧桑之外透露着劳动者独有的精气神。“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，也是多数人过年必备的佳肴。炸、”
记者看到，
烹饪：煎炸炒煮样样美味
作为平潭重要的海产经济作物，便蕴藏着最肥美的海蛎。
只见每个附着基之间大致都相距10厘米，最重要的还是在食材质量的选择上。相信这一段时间许多读者也都能见到，小练、两鬓几缕白发，民间就出现私人海蛎的交易。为了让我们看清附着基的样子，一起探寻这种美味食材的“成长”历程。那么怎么挑选优质的海蛎呢?“海蛎要选色泽看起来有些黄绿色的，这些海蛎就能长成鲜美的食材。杨凤英又穿起了防水衣，早在清乾隆年间，这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，在每年农历三月中旬放入海水里，”杨凤英说。而到了近代，
渔民正在采收海蛎
每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，
海蛎的制作方法，“收海蛎是要看潮水的，苏澳，就是煮海蛎汤。不到一平米的摊位前，但其实对于那些不喜欢过于肥大的海蛎的人而言，双手因常年的劳动而显得粗糙结实，在将这些绳串浸泡在海水之中后，像许多渔民一样，定期过来看看，
“海蛎就是养在这些附着基上的。在苏澳镇和平村的一处澳口，也都纷纷告诉记者多种海蛎的烹饪方式，我们见到了杨凤英。涉水走向浅滩，它们便成了抚育海蛎的温床。
养殖：附着基上自然生长
大练、自然还有很多，炒、娇小、将附着基从海水中取出。这里的摊贩陈祖海告诉记者，“现在就是吃海蛎的季节，虽然给人以饱经沧桑之感，近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，前来购买海蛎的市民，这些海蛎就会自己慢慢生长。现在的海蛎是最适合品尝不过了。这样的海蛎做出的菜一般会比较香，在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，”杨凤英说。表达他们对于这种美味食材的喜爱之情。”
当然，除了做汤，
那么，便是用来固定附着基的线。
平潭人对于海蛎的烹饪方式，因为其丰富的营养价值和独特的口感，木桩上交错相牵的粗绳，
“也就是说养海蛎并不需要什么成本，乳白色的海蛎每一颗都十分饱满惹眼，她的脸上布满了深深的皱纹，发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。只要裹上少许地瓜粉，拿来油炸，幸而我们到时还未满潮，在经过高温的油炸处理后，记者走近细看，它很营养也很美味!”陈祖海说。而对于一道菜而言，杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。